We beginnen er aan.... zongedroogde tomaatjes Zongedroogde tomaten Met dit recept maak je een bakje vol heerlijke zongedroogde tomaten. Het recept is ingestuurd door Ilse Verschoor en Uit mijn keukentje. 500 gram mini tomaatjes peper zout Italiaanse kruiden olijfolie Verwarm de oven voor op 150 graden. Halveer de tomaatjes. Leg ze op een bakplaat met bakpapier of bakmatje met de gesneden kant naar boven. Bestrooi ze royaal met peper, zout en Italiaanse kruiden. Besprenkel ze daarna met wat olijfolie. Schuif ze in de oven en laat ze in minimaal 6 uur drogen. Als ze afgekoeld zijn, doe je ze in een weckpot of een plasticbakje en zet je onder in olijfolie. Je kan er voor kiezen om er bv nog wat knoflooktenen in stukjes gesneden erbij te doen en nog wat verse kruiden. Zo blijft het lang goed in de koelkast. De olie die je daarna overhoudt is heerlijk om over salades te doen of om te bakken!
pesto van peterselie 1 bosje peterselie 8 blaadjes van de topjes van de citroenmelisse (of scheutje citroensap) halve teen knoflook handje geraspte oude kaas, handje geroosterde blanke amandelen, olijfolie ,peper Doe de peterselie, citroenmelisse en knoflook in de keukenmachine/blender en voeg daar een scheut olijfolie aan toe. Even laten mengen en dan de kaas toevoegen, eventueel nog wat kaas achterhouden want teveel kaas in de pesto is niet lekker. De blanke amandelen heel licht roosteren, totdat ze net een beige kleurtje krijgen. Ook de amandelen niet allemaal tegelijkertijd toevoegen. Hier geldt hetzelfde als bij de kaas. Dus eerst even mengen, proeven en dan eventueel ingrediënten en beetje toevoegen totdat je een mooie pesto naar jouw smaak hebt.